{"id":35908,"date":"2024-05-28T14:58:28","date_gmt":"2024-05-28T12:58:28","guid":{"rendered":"https:\/\/puntocometa.dev\/?p=35908"},"modified":"2024-05-28T14:58:28","modified_gmt":"2024-05-28T12:58:28","slug":"io-brillo-tre-serate-tra-vino-e-buon-cibo-con-gli-studenti-di-cometa-protagonisti","status":"publish","type":"post","link":"https:\/\/puntocometa.dev\/en\/io-brillo-tre-serate-tra-vino-e-buon-cibo-con-gli-studenti-di-cometa-protagonisti\/","title":{"rendered":"\u201cIO BRILLO\u201d: TRE SERATE TRA VINO E BUON CIBO CON GLI STUDENTI DI COMETA PROTAGONISTI"},"content":{"rendered":"

Tre serate per mettersi in gioco, al fianco di sommelier professionisti del territorio.<\/span><\/b> Un\u2019esperienza tanto stimolante quanto formativa: un progetto eno-gastronomico che ha visto gli studenti di terza del corso sala bar della scuola Oliver Twist proiettarsi nel futuro provando <\/span>l\u2019esperienza di servire il vino e accompagnare gli ospiti nella degustazione, raccontando le caratteristiche del vino, della provenienza, del produttore.<\/span><\/b>\u00a0<\/span><\/p>\n

\u201cUn\u2019opportunit\u00e0 che \u00e8 il risultato di un percorso didattico legato al vino che in Cometa viene portato avanti da anni<\/span><\/i> \u2013 racconta il docente Luca Scarano \u2013 <\/span>Abbiamo iniziato a fare percorsi curricolari di sommelier con l\u2019Aspi, ma volendo rendere protagonisti in prima persona gli studenti, ben presto abbiamo iniziato a organizzare giornate in cui raccogliere l\u2019uva e a seguire la produzione, fino all\u2019imbottigliamento.\u00a0 Poi volevamo dare ai ragazzi anche la possibilit\u00e0 di mettersi in gioco nella vendita e nel servizio del vino, cosa che non fanno troppo spesso. Cos\u00ec abbiamo coinvolto alcuni amici sommelier e ideato l\u2019evento\u201d.<\/span><\/i>\u00a0<\/span><\/p>\n

Il percorso \u00e8 iniziato con alcune serate preliminari di <\/span>studio dei vini e delle modalit\u00e0 di servizio<\/span><\/b>. I ragazzi, poi, hanno contribuito all\u2019allestimento della cantina e della sala e alla scelta dei piatti abbinati. Ogni serata ha visto la presenza di sommelier professionisti: nella prima <\/span>Lorenza Panzera<\/span><\/b> (miglior Sommelier 2022 per Identit\u00e0 Golose e Head Sommelier del \u201cFour Seasons\u201d di Milano), nella seconda <\/span>Gianmarco Boscolo<\/span><\/b> (maitre e sommelier del ristorante \u201cIl Portico\u201d di Appiano Gentile) e nella terza <\/span>Luca Sberna<\/span><\/b>, sommelier del \u201cMateria\u201d di Cernobbio. <\/span><\/p>\n

\u201cLavorare con i ragazzi \u00e8 stato bello, soddisfacente ed interessante<\/span><\/i> \u2013 dichiara Lorenza Panzera \u2013 <\/span>Mi hanno colpito per curiosit\u00e0 e impegno. Eventi come questo, ma anche questo tipo di didattica, sono importanti per aiutarli ad avvicinarsi alla professione. Sarebbe bello, in futuro, proseguire con questo progetto, anche con training pi\u00f9 approfonditi in avvicinamento alle serate\u201d.<\/span><\/i>\u00a0<\/span><\/p>\n

I ragazzi sono stati protagonisti del servizio di sei calici in degustazione, di cui due spumanti, due bianchi e due rossi, accompagnati da assaggi dalla cucina e da un piatto caldo. Ogni studente ha avuto un proprio vino da versare e da illustrare ai partecipanti, con informazioni come la provenienza, il produttore e la tipologia. Superata la timidezza iniziale, ognuno si \u00e8 calato nel ruolo con impegno e passione, risultando, alla fine, gratificato dal proprio lavoro. <\/span><\/p>\n

\u201c<\/span>Sono stati tutti molto contenti<\/span><\/i> \u2013 testimonia Scarano \u2013 <\/span>Alcuni temevano di non esserne in grado, ma alla fine sono riusciti a svolgere molto bene un compito nuovo. Siamo soddisfatti del progetto. Faremo in modo che sia solo l\u2019inizio di questo percorso\u201d.<\/span><\/i>\u00a0<\/span><\/p>\n

Una piacevole esperienza anche per Gianmarco Boscolo, felice di aver lavorato con gli studenti: <\/span>\u201cAll\u2019inizio li ho visti un po\u2019 timidi, ma sono stati curiosi e bravi ad andare fino in fondo. \u00c8 un modo di fare didattica pi\u00f9 lavorativo e rapportarsi con esterni, come noi, i produttori, i clienti, mette di fronte a una condizione di stress, di adrenalina, che d\u00e0 forza e aiuta a crescere. Sarebbe interessante fare pi\u00f9 incontri con ragazzi e formatori, per aiutare gli studenti a conoscere i diversi modi di operare e a trovare, cos\u00ec, la propria identit\u00e0\u201d.\u00a0<\/span><\/i>\u00a0<\/span><\/p>\n

In linea anche Luca Sberna del \u201cMateria\u201d: \u201c<\/span>Lavorare al fianco dei ragazzi \u00e8 stata un’esperienza nuova. \u00c8 stato stimolante provare a condividere e trasmettere una passione: il vino. Ci\u00f2 che pi\u00f9 mi ha colpito \u00e8 stata la loro voglia di mettersi in gioco, l’impegno con cui hanno affrontato la serata e la soddisfazione finale. \u00c8 un\u2019esperienza che aiuta a stimolare la curiosit\u00e0, a mettersi in gioco e affrontare situazioni nuove che accrescono l’esperienza personale, ma anche a imparare a lavorare di squadra e comprendere l’importanza della collaborazione. E il riscontro pratico del cliente favorisce il coinvolgimento dei ragazzi\u201d.<\/span><\/i>\u00a0<\/span><\/p>\n

Un progetto che non sarebbe stato possibile senza l\u2019aiuto dei <\/span>partner: Foglino 7 winery, Ca\u2019 del Baio, Villa Sparina e Perla del Garda<\/span><\/b> che hanno donato i vini per le serate, contribuendo alla buona riuscita dell\u2019evento.<\/span>
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